作者休·梅特卡夫

从烧烤中获得最大收益的6种方法

烧烤专家和Youtuber DJ BBQ提供了他的顶级技巧和技巧,从你的花园烧烤获得最多。

我和蔬菜在烧烤-厨房-好家杂志

图片:Pixabay

本周是全国烧烤周,刚刚度过了一个温暖的银行假期,毫无疑问,你们中的许多人已经点燃了烧烤架。

然而,如果你上次的烧烤经历让你感到有些失望,为什么不把烧烤活动安排在下个周末呢?

有一些简单的方法来实现这一点,获奖的工艺屠宰唐纳德·罗素已与youtube用户克里斯蒂安·史蒂文森(Christian Stevenson, AKADJ烧烤,分享这些想法。

一半一半

把你的烤架准备好,在烤架上留下一个“安全区域”。最简单的方法就是一边放木炭,另一边不放木炭。这样做,你可以让食物在直接加热的情况下变得很烧焦,但如果热量和火焰太强烈,你可以把食物移到间接加热的一侧。这也是一个很好的方法来确保你的肉完全熟了。把锅盖盖在你的炊具上,你的户外烧烤变成了一个户外烤箱。非常适合做鸡肉。

让牛排放松

烤牛排之前,一定要提前至少半小时把肉从冰箱里拿出来,这样才能达到室温。牛排是一块肌肉,需要放松才能变得鲜嫩多汁——所以确保你不会用热腾腾的热量吓到冷牛排。但是,一定要把汉堡和香肠放在冰箱里直到用完,这样它们才能保持结构。

唐纳德·罗素肉盒

图片:屠宰场Donald Russell推出了一款带有DJ BBQ的肉盒

自然清洁

不要用化学药品来清洁烤架,用一点酸和油脂效果最好。拿一把钢丝刷,在烤架下面点上一些炭火,这样更容易清理,然后再把半个洋葱或柠檬擦在烤架上,用刷子把烤架清理干净。

加味

烧烤或熏制时,要使用调味过的果木,才能制作出深度、浓郁和美味的烧烤食物。你也可以用新鲜的木炭来增加食物的风味,方法是先把木头煮熟,然后在炭火上烤。最好的木材是野生樱桃木,桦木,橙子木,山毛榉木和甜栗木。避免使用接骨木或松木,因为它们会散发出刺鼻的烟雾,但最重要的是使用当地的木材——不需要进口烘干过的木材。

做一个烧烤摩擦

你可以自己做调料和腌料。经典的搓法包含五种主要成分:海盐、胡椒粉、洋葱粒、大蒜粒和红糖。或者大胆一点,加入干香草,如牛至、香菜、孜然、辣椒粉或辣椒粉。

最后加酱汁

总是在烹饪结束的时候加入烧烤酱,因为它含有糖,当糖加热的时候很容易燃烧。

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