詹妮·麦克法兰写

黄庆和蚝油鸡西芹花生食谱

获得国际艾美奖提名的电视厨师兼烹饪作家黄庆和向我们展示了如何制作中国传统的家常菜鸡肉。

蚝油鸡西芹花生饭食谱由黄清和从她的书中翻炒而成

图片:Tamin琼斯

这是一道简单的家常菜,不需要任何解释,简单又美味,绝对是赢家!配上茉莉花蒸饭。

服务:2

营养:卡路里402,碳水化合物14.2g,蛋白质30.2g,脂肪25.6g

成分

  • 去骨鸡大腿250g,切成1cm长的条
  • 一小撮海盐片
  • 一小撮白胡椒粉
  • 1汤匙生粉
  • 1汤匙菜籽油
  • 2瓣大蒜,压碎并切碎
  • 一汤匙绍兴米酒或干雪利酒
  • 2根大芹菜,对角线切成2.5厘米长的段
  • 一汤匙低钠生抽
  • 一汤匙蚝油
  • 一小撮干辣椒片
  • 一小把烤花生
  • 一茶匙烤香油

方法

  1. 将鸡肉放入大碗中,用海盐和白胡椒粉调味,撒上生粉。搅拌均匀,涂上一层,然后放在一边。
  2. 大火加热锅至冒烟,加入菜籽油。加入大蒜,搅拌几秒钟释放香气。加入鸡肉,静置10秒,让鸡肉烤成棕色,然后翻过来翻炒2分钟。
  3. 加入绍兴米酒或干雪利酒,然后加入芹菜,煮不到1分钟,直到变软但仍然酥脆。用生抽、蚝油和辣椒片调味,搅拌均匀。
  4. 加入烤过的花生,用芝麻油调味。搅拌均匀后关火即可食用。

请务必预订《今晨直播》的门票,黄庆和将于5月19日至20日现场烹饪。

食谱来自《疯狂的骚动》黄庆和著,凯尔出版社出版

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