6道家常美味的平安夜晚餐食谱
在庆祝活动开始之前，在亲人享用美味的菜肴。
今年一直在测试，所以我们也可以享受节日季节尽可能多。这六家食谱非常适合为圣诞节前夕盛宴带来一点奢华 - 所以你可以早点稍微弄清楚精神。
龙虾芝士通心粉配脆皮羽衣甘蓝
龙虾芝士通心面是一个经典的家庭最爱，这是一个颓腐的版本，它一定会让全家人在圣诞前夜都心满意足。
- 服务4.
成份:
- 一只龙虾(约800克)
- 25g无盐黄
- 低筋面粉25克
- 半茶匙英国芥末
- 140克磨碎的奶酪（切达乳酪和Gruyere）
- 1只柠檬，果汁
- 盐和胡椒
- 200克羽衣甘蓝
- 75克磨碎的巴马干酪
- 50克新鲜面包屑
- 1个柠檬，只去皮
- 盐和胡椒
- 200克通心粉
方法:
对于龙虾 -
- 如果用的是新鲜的龙虾，在烹饪前先把它放进冰箱2小时。然后，确保龙虾不再移动，用一把锋利的大刀尖穿过头部的十字架中心。
- 将龙虾放入穿孔的容器中，在100°C的温度下蒸12分钟。
- 当龙虾冷却到可以处理的时候，去掉所有的肉，保留壳。
- 如果龙虾里有鱼子，把它放在一起，这样可以增加味道。
- 将所有龙虾壳放在烤盘上，用风扇在200°C的烤箱中烤30分钟。
- 用冷水覆盖烤壳，煮沸滚刀，煮30分钟。
- 将龙虾的汁液过滤，待需要时再取出。
为脆皮羽衣甘蓝打顶 -
- 将羽衣甘蓝和1汤匙橄榄油混合，铺在烤盘上，在85°C的温度下烘干3小时。
- 把羽衣甘蓝磨碎，加入其他配料。把它放在一边，待需要时再用。
对于Mac'n'Cheese -
- 将通心粉放入盐水中煮3分钟——这将比包装袋上写的要少。沥干备用。
- 制作龙虾酱，在大煎锅中加热黄油，然后加入面粉。
- 面粉煮2分钟，然后逐渐加入龙虾高汤(约500ml)，煮5分钟，直到酱汁覆盖勺子背面，确保它是光滑的，没有结块。
- 检查调味料，根据口味加入盐、胡椒粉和柠檬汁。
- 将意大利面、龙虾酱、奶酪和切碎的龙虾混合，放在耐热盘中。
- 撒上酥脆的羽衣甘蓝，然后把菜放在烤架上，把烤架滑到烤箱3号位置，在烤箱中200度烤20分钟。
素食栗子和蘑菇挞
图片:商人美食
充满节日气息的全栗子，这款素食挞提供了一种清淡但仍然美味的圣诞庆祝方式。
- 服务4.
成份:
外壳:
- 1.5 TBS磨碎的亚麻籽+ 6汤匙水
- 3杯/ 300克地面杏仁（杏仁餐）
- 1/2 TSP盐
- 1.5 TBS干百里香
- 两勺橄榄油
- 来点椰子油抹在挞上
填充:
- 1个白洋葱，去皮切成小块
- 慷慨的橄榄油毛毛雨
- 蘑菇75g(可以用鸡油菌、香菇、蘑菇或所有3种混合)，洗净切碎
- 盐和胡椒调味
- 200克素食crème法式酸奶
- 1包（180g）煮熟的商人美食整个栗子，大致切碎
额外的：
- 少许香葱，切碎(可选)
方法:
- 将磨碎的亚麻籽和水混合在一个碗里，放置10分钟。
- 烤箱预热至190°C。在24厘米厚的挞锅里铺上不粘纸，在锅边涂上椰子油。
- 在碗中结合了杏仁膳食，盐，百里香和橄榄油。混合勺子。然后加入亚麻籽混合物。面团应该有一个漂亮的一致性而不是太潮湿。
- 用你的手指和/或勺子将面团均匀地铺在准备好的挞盘中。然后在挞皮上留下叉子的痕迹，这样当挞放入烤箱时，水分就会蒸发掉。
- 将挞皮放入烤箱，盲烤15-20分钟，直到边缘开始变成棕色。
- 从烤箱中取出并允许冷却。
- 当挞皮在烤箱里的时候，准备馅料，用中火加热不粘锅，倒入大量橄榄油，在平底锅里煎洋葱，直到它们变软变半透明。加入蘑菇，加一小撮盐和胡椒，煎至蘑菇变软，洋葱开始变棕色。
- 关火，加入crème法式酸奶和栗子，将混合物倒入煮好的挞皮中。
- 如果需要并返回烤箱10分钟，将混合物均匀地与勺子背面涂抹10分钟。
- 烤好后，从烤箱中取出，立即撒上香葱和新鲜的配菜沙拉。
有大蒜味的鸡
图片:奥马尔•Allibhoy西班牙厨师．食谱取自Tapas Revolution，可在亚马逊上购买
这道西班牙菜非常美味，非常适合蘸一大块面包。
- 作为Tapas选择的一部分服务
成份:
- 1种有机或自由速鸡，约1.5千克，或1公斤鸡腿
- 100毫升橄榄油
- 1个大蒜头，蒜瓣压碎
- 1月桂叶
- 10枝百里香，摘过的叶子
- 1枝迷迭香，摘叶
- 200毫升曼扎尼拉雪利酒
- 盐和现磨的
- 黑胡椒粉
方法:
- 如果用的是整只鸡，把它切成8块，然后把任何大块切成两半，总共10-12块。不要剥皮。用盐和胡椒调味。
- 在一个大的厚底平底锅或砂锅中，用中火加热橄榄油，加入鸡块。将鸡肉四边煎至金黄色;这大概需要15分钟。加入大蒜和香草，继续烹饪，直到鸡肉变成深棕色，大约10分钟。
- 加入雪利酒，搅拌以去除锅底的釉。再煮5分钟，直到酱汁几乎没有了。
- 尝一尝，调一调调味即可上桌。
菠萝蜜海胆包包子
这些包很适合摆成一摊供客人挑选，蓬松、黏腻、适合素食。
- 服务6-8
成份:
面包:
- 筋面粉270克
- 2茶匙干酵母
- 1茶匙盐
- 2茶匙糖
- 150毫升温水
填充:
- 菠萝蜜1罐(400克)
- 2个小葱，对角切割
- 半颗红辣椒，切碎
- 鲜姜10克，磨碎
- 2个大蒜丁香，切碎
- 1汤匙日本酱油
- 1汤匙米醋
- 2汤匙海鲜酱
- 2茶匙红糖
- 1汤匙枫糖浆
- 2汤匙植物油，用于煎炸
可选的配菜:
- 1个红辣椒，切成薄片
- ¼黄瓜，切成薄片
- ¼红甘蓝，切成丝
- 10克烤花生，碎或剁碎
- 1葱，对角切割
- 一堆新鲜的香菜
方法:
填充:
- 在一个小碗里，将日本酱油、米醋、海鲜酱和枫糖浆混合，做成酱汁。
- 将菠萝蜜沥干，放入一个大煎锅，倒入植物油，轻轻地加热一分钟。加入葱，辣椒，姜，大蒜和红糖，文火煮至焦糖。
- 把煎锅里的东西加到酱汁里，搅拌均匀。
- 把碗放在85⁰C的加热抽屉里，让它煮4个小时。
面包:
- 在一个大碗里混合面粉，干酵母，糖和盐。加入温水，搅拌成面团。面团成型后，揉10分钟或直到面团光滑。待其光滑后，将其放入抹了油的碗中，盖上湿茶巾，放置在温暖的地方1-2小时或直到尺寸翻倍。
- 当面团发酵的时候，准备8张5厘米见方2厘米的烤纸(这样可以防止在第三次发酵/蒸的时候两半的面包粘在一起)。
- 当面团尺寸加倍时，将其倾斜到轻微撒粉的表面上，并使用指尖按空气。将面团分成八个相等的碎片并滚入球。将球放在托盘上，用湿毛巾盖上盖住并留下30分钟。
- 第二次发酵后，用擀面杖擀成1 / 2厘米厚的椭圆形。将每个椭圆对折，然后在两半之间插入烤纸。
- 将馒头放在一个铺有泡打粉的浅孔蒸盘上，盖上湿茶巾，再静置30分钟。
- 将包子放入蒸汽烤箱，在100⁰C的温度下蒸10分钟。
服务:
- 每个小圆面包里都填满了菠萝蜜，还可以根据你的口味选择配菜。最后撒上碎花生。
到了Estrellados
图片:奥马尔·Allibhoy西班牙厨师．食谱取自Tapas Revolution，可在亚马逊上购买
介于煎蛋和炒蛋之间，这些Huevos Estrellados是马德里午餐或晚餐的经典菜肴。还有无数种方法可以改变口味混合，比如加入一把煮熟的去皮的对虾或一些切好的香肠到锅里。
- 服务2
成份:
- 200毫升橄榄油
- 半个西班牙洋葱，切成薄片
- 2个中等大小的土豆，去皮切成薄片
- 2条大蒜丁香，切成薄片
- 4个鸡蛋
- 盐和新鲜的黑胡椒
方法:
- 在一个大的不粘锅中，用中火至大火加热橄榄油，加入洋葱和土豆。煎约10分钟，或至金黄。从锅中取出，放在一边。
- 把油沥干，只留够炒蒜的油。加入大蒜，煎30秒，然后把土豆和洋葱放回锅里。
- 把鸡蛋一个个打到锅里。你需要在至少30厘米远的地方做这件事，这样鸡蛋才会撞到混合物里。用盐和胡椒调味，煮一分钟左右，不要搅拌。它们应该还是很稀的。
- 用木勺小心地把它们混合在一起——记住你不是要做炒蛋!即可食用。
素食烤蘑菇汤用柠檬辣椒
图片:伯恩玛蒂尔达。样式:劳拉·希金斯
- 服务4.
这个丰满的汤，温暖的汤与用灯柠檬辣椒素食蛋黄一起组建麻烦辣椒酱削减蘑菇的丰富性，为梦幻般的冬季起动器。
成分
的黄油
- 100克素食黄油替代品，室温下
- 磨碎的柠檬皮
- 2茶匙麻烦医生柠檬辣椒酱
- 硬面包，上桌
的汤
- 900克蘑菇
- 3汤匙橄榄油
- 2瓣熏蒜，磨碎
- 4枝新鲜的百里香
- 4茶匙麻烦医生柠檬辣椒酱
- 飞溅的橄榄油
- 3 TBSP素食脂替代品
- 1个洋葱
- 1堆面粉
- 200毫升纯素白葡萄酒
- 1升素食蔬菜高汤
- 2月桂叶
- 100ml素食奶油替代品，如燕麦奶油或植物奶油
方法:
- 制作黄油时，在一个小碗里混合纯素黄油、柠檬皮和Dr Trouble柠檬辣椒酱。倒在一块保鲜膜上，然后卷成香肠的形状，在两端扭转保鲜膜。放在冰箱里太硬。
- 预热烤箱至200ºC/180ºC风扇/煤气标记6。在烤盘上铺上防油纸。
- 把蘑菇放在烤盘上。加入橄榄油，2个百里香，一半的大蒜和Dr Trouble柠檬辣椒酱。季节与海盐和新鲜的黑胡椒。
- 在烤箱里烤20分钟或直到变软，在烹饪的一半时间翻。冷却后，取出百里香枝并切碎蘑菇，保留几个小一点的，然后放在一边备用。
- 将橄榄油和黄油加热在一个大型型锅中。轻轻炒10分钟或直到金色。加入大蒜和油炸物进一步分钟。将面粉加入锅中，搅拌均匀，煮1分钟，然后加入葡萄酒将锅中醒来。
- 搅拌蔬菜库存，海湾叶子，另外添加两枝百里香。季节与海盐和新鲜的黑胡椒。煮沸，然后减少热量，轻轻煮15分钟。搅拌在蘑菇中并轻轻加热15分钟，或直至加厚。从热量中取出，取出百里香枝并搅拌通过素食霜替代品。
- 在汤的烹饪时间结束前10分钟将黄油从冰箱中取出，并切成圆片。
- 享用汤，配上整个蘑菇，温暖的烤面包，用切片的柠檬辣椒酥。
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