休·梅特卡夫著

4种适合所有烹饪能力的披萨食谱

从使用商店购买的面团到从头开始制作素食或无麸质的基础,尝试这些食谱来提升你的披萨游戏。

美食披萨是用现成的披萨做的,上面有芝士蘑菇和烟肉

图片:维特罗斯

今年的全国披萨日是2月9日,我们不需要太多的借口来庆祝这个不起眼的披萨。

如果你不只是想在冰箱里吃现成的披萨来表达你对披萨的爱,我们有一些很棒的额外食谱,可以让你自己做。

从使用预先做好的披萨基底,到自己做面团,不管你的饮食要求如何,我们都为你提供了。

软芝士,烟肉和蘑菇披萨

如果你不喜欢自己动手做面团,维特罗斯超市推出的这款快速简单的披萨配方使用了预先准备好的披萨基底。

  • 准备:10分钟
  • 烹饪:10分钟

成分

  • 270克克罗斯塔摩利卡披萨底配番茄酱
  • 5汤匙费城原味
  • 1 / 4柠檬,柠檬皮和少量果汁
  • 1个portabella蘑菇,切成1cm的切片
  • 意大利烟肉切片
  • 1茶匙特级初榨橄榄油
  • 小把火箭叶子

方法

1.预热烤箱至220ºC,气标7。把烤盘放在烤箱最上面的架子上加热。把披萨底放在烤羊皮纸上。

2.在一个碗里,将费城威士忌和柠檬汁混合;的季节。用一茶匙将费城混合料撒在披萨底上。把蘑菇和烟肉铺在上面。将仍在羊皮纸上的披萨底座滑到热烤盘上;煮10分钟。

3.从烤箱中取出,冷却1分钟。淋上特级初榨橄榄油,把叶子铺在上面。磨碎后撒上少许黑胡椒,撒上柠檬皮,切成片食用。

豆瓣蓝芝士和冬南瓜披萨

豆瓣蓝芝士和冬南瓜披萨- goodhomesmagazine.com

图片:豆瓣菜

用你自己的生面团来制作这种适合素食的乡村披萨吧。

  • 准备:1小时15分钟
  • 烹饪:20分钟

成分

面团:

  • 500g高筋面粉
  • 1茶匙食盐
  • 7 g干酵母
  • 1汤匙细砂糖
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 325毫升温水
  • 撒面粉用的普通面粉

酱汁:

  • 罐装番茄200克
  • 2大汤匙番茄泥

配料:

  • 100克碎意大利干酪
  • 75g蓝纹奶酪(我们喜欢Dorset blue Vinny)
  • 1个小冬南瓜
  • 50克豆瓣菜
  • 橄榄油
  • 盐和胡椒
  • 方法

1.将烤箱预热至200摄氏度。把面粉和盐混合在一个大碗里做披萨面团。然后取一个量杯,将温水、糖、橄榄油和酵母搅拌在一起。让液体停留几分钟,让酵母激活。如果你能看到表面有很多气泡,这就意味着混合物准备好了。

2.在面粉中间挖一个洞,然后慢慢倒入液体。用叉子混合,然后在面团开始混合的时候用手。用手搅拌,直到面团成球状,然后放在撒了面粉的工作台上。

3.现在该辛苦工作了!如果你有一个带面团挂钩的电动搅拌机,你可以用这个来搅拌面团,中高速4分钟就足够了。或者,用传统的方法,用手揉十分钟左右,或者揉成光滑有弹性的面团。

4.在一个大碗里撒上面粉,然后把揉好的面团放在里面。用湿布盖住,放在温暖的地方发酵约45分钟,或直到它的体积扩大一倍。

5.在发酵面团的同时,将冬南瓜去皮去籽。切成2厘米的块,放在烤盘上,淋上橄榄油,撒上盐和胡椒粉调味。把烤盘放进预热好的烤箱里烤20-25分钟,或者烤到南瓜完全熟了,边缘开始上色。从烤箱中取出冷却。

6.在煮南瓜的时候,把切碎的西红柿和西红柿泥混合在一起,再加一撮盐来做披萨酱。

7.当你的披萨面团变成两倍大时,把它从碗里倒出来,放在撒满面粉的表面上,简单地揉一揉,这叫做把面团打回去,去掉里面的大气泡。这时,你可以把面团切成四份,如果不立即使用,可以冷冻两个月。

8.如果直接用面团,把它切成四块,然后把四块面团揉成球。将它们放在撒了面粉的托盘上,盖上湿布,再静置15分钟。

9.最后,你的面团就准备好了,是时候做披萨了!拿一根擀面杖,在撒了面粉的表面,擀出四个面团,达到你想要的厚度。准备两大块厨房锡纸,淋上一点橄榄油。小心地把两个披萨底座放在铝箔纸上,确保它们能放进烤箱。

10.用勺子把番茄酱舀到每个底座上,用勺子的背面把番茄酱均匀地抹平。撒上磨碎的马苏里拉奶酪,然后撒上碎蓝纹奶酪,再撒上冬南瓜。小心地把每片箔纸直接放在烤箱架上,烤20-25分钟,或者直到边缘开始上色,底部完全烤熟。

11.最后把披萨从烤箱里拿出来,撒上豆瓣,把披萨切成大大的楔形。配上更多的豆瓣菜就可以享用了!

无谷蛋白荞麦披萨

无麸质荞麦披萨- goodhomesmagazine.com

图片:AO生活

不谷蛋白吗?这款简单的披萨用荞麦面粉做底,做出美味酥脆的披萨。

  • 准备:15分钟
  • 库克:20分钟

成分

为基础

  • 200克包装切碎的尼禄Cavolo
  • 荞麦粉300克
  • 150毫升温水
  • 2汤匙橄榄油

配料:

  • 200毫升passata
  • 3 tbs番茄酱
  • 1中洋葱
  • 2小瓣大蒜
  • 2罐(112克)盐水金枪鱼
  • 3 half-fat马苏里拉奶酪
  • 新鲜罗勒

方法

1.预热烤箱至200°C(风扇180°C)。要做面团,把面粉、橄榄油和水混合在一起,搅拌均匀,然后揉成一个坚硬的、相当干燥的球。如果需要的话,再加一点面粉。把面团放在一边,在准备浇头的同时休息一下。

2.用压蒜机压碎大蒜,与番茄purée和passata混合,直到完全混合。

3.洋葱切一半,切成薄片。

4.在表面撒上少许面粉,将面团擀成烤盘大小。面团应该比较薄。把所有重叠的面团都折起来,这不是完美的边缘。

5.现在是时候放上配料了——番茄混合物,洋葱,金枪鱼。简单地把马苏里拉奶酪撕成小块,撒上罗勒叶,再淋上一点橄榄油。

6.将托盘放入烤箱,烤20分钟或烤至酥脆。

素食烧烤菠萝蜜披萨

素食蔬菜烧烤披萨- goodhomesmagazine.com

图片:来自加拿大的Maple

这种色彩鲜艳的披萨非常适合那些遵循植物性饮食的人,他们不想牺牲味道和质地。

  • 准备:20分钟
  • 库克:10分钟

成分

基地:

  • 筋面粉350克
  • 胡椒
  • 两汤匙橄榄油
  • 150 - 200ml温水

配料:

  • 200克菠萝蜜
  • 200毫升烧烤酱
  • 2个红洋葱,切片
  • 500克羽衣甘蓝
  • 2红辣椒
  • 20克大麻种子
  • 3汤匙雪利酒醋
  • 一汤匙纯枫糖浆
  • 2葱
  • 腌香菜25g(可选)

方法

1.把面粉筛进碗里,加入一小撮盐和胡椒粉。加入橄榄油和温水混合。搅拌成面团。揉3 - 4分钟,盖上,静置。卷至5毫米厚,放入热烤箱2 - 3分钟。

2.将羽衣甘蓝放入煮沸的盐水中焯两分钟。取出放入冰水中。

3.将菠萝蜜放入烧烤酱和枫糖浆中煮至变软。用两把叉子把菠萝蜜分开。

4.将红洋葱放入雪利醋中腌制至变软。

5.将葱和辣椒切成薄片备用。

6.将焯水的羽衣甘蓝、菠萝蜜、红洋葱、辣椒和小葱放在烤好的面饼上。盖上烧烤酱。

7.放入烤箱烤10 - 12分钟。从烤箱中取出,撒上麻籽和腌香菜就完成了。

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