由Becca Green写

如何制作完美的自制酵母披萨

这周末抛弃了您最喜欢的披萨外带,并制作自己的自制酵母披萨。

酸顿自制披萨 - 如何制作完美的自制酵母披萨 -  Goodhomesmagazine.com

图片:Miele der Kern

根据谷歌趋势,锁定食谱的搜索在锁定以来的流行情况下,随着“斯派·披萨食谱”继续成为顶级在线搜索之一。

想要自己尝试自己的?Miele.有完美的自制酵母披萨食谱的秘密......

原料

  • 400克强烈的白面粉
  • 275ml温水
  • 1 TSP特级初榨橄榄油
  • 30G酸顿启动器
  • 10g海盐
  • 250g marinara.
  • 一些少数少数马苏里拉
  • 期望的浇头

方法

1.将面粉,250毫升水和油中的碗状物组合并混合,直到一切都被纳入,没有干燥的面粉。用茶毛巾盖上碗,然后留在一侧30分钟。在这个阶段,我们没有捏合,我们允许所有面粉颗粒在一个名为自沸石的过程中吸收水。

2.加入剩余的水,起动器和盐并纳入面团。现在揉捏面团5分钟或直到平滑和弹性(这一步可以用手或有食物混合器,用面团钩子安装在中等速度上)。

3.将面团转移到碗中,用湿布或粘贴胶片覆盖,并在室温下留下过夜或长达18小时(您将面团留成酵母的时间越长,味道越好)。

4.准备就绪后,将面团提示到面粉表面上并将其分成4个相等的碎片并将它们塑造成紧的圆形球。用茶毛巾盖住,休息一下,额外两小时。

5.用第二个架子上的烘焙托盘预热MIELE烤箱250˚C。

6.用一点面粉灰尘灰尘,用手或用擀面杖压扁并伸展面团。

7.如果你没有披萨剥皮,那么将面团放在一些烘烤羊皮纸上最简单的方式。加入番茄酱,莫扎里拉和所需浇头,然后转入烤箱。用下面的羊皮纸烘烤披萨是完全没事的。烘烤8-10分钟并用其余的重复。

如何制作自己的斯派团起动器

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图片:Pixabay.

斯派团非常受欢迎,一旦你得到了起动机活着,只要你继续喂它,它就会永远持续下去。遵循以下步骤大约一周,直到它准备好了。

1.使用玻璃罐或容器,在室温下使用50克强面包粉和50毫升水。搅拌形成粗糙的面团,不需要完全光滑,只是没有干燥的面粉,并使混合物在厨房里免费露出的地方露出24小时。

第二天,丢弃一半的混合物并加入另外50g面粉和50ml水并搅拌良好。再次在再覆盖24小时。

3.重复此过程总共5天,拆开罐子。到这时,你会在罐子里看到一些气泡,这是酵母正在发展的迹象。

现在,几天,你需要每天两次处理这个过程,直到起动机在喂食后几个小时就活着和冒泡。这就是我们所谓的活跃起动机

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