作者Georgia Lockstone

剩下的火鸡食谱:节礼日及之后的5个点子

今年,放弃那些没完没了的三明治,用这些创意的火鸡食谱吧。

剩下的火鸡和苹果馅饼食谱- goodhomesmagazine.com

图片:爵士乐苹果

不想再吃一个冷火鸡三明治吗?这五个热乎乎的节日食谱一定能帮你用完剩菜,还能帮你清理冰箱里急需的空间。正好赶上在新年那天再做一遍……

阅读更多:如何烹制完美的圣诞火鸡

Trewithen Dairy的黄油火鸡咖喱

咖喱火鸡配米饭、印度烤饼和芒果酸辣酱——火鸡吃剩的食谱- goodhomesmagazine.com

图片:凯特·惠特克Trewithen乳制品

用不到一个小时的时间,由Trewithen Dairy制作的火鸡版黄油鸡肉咖喱一定会在节礼日大受欢迎。通过调整辣椒粉的数量,你可以把这种芳香的奶油酱调得柔和或辛辣。搭配米饭、印度烤饼和芒果酸辣酱。

  • 是4

原料:

  • 100g Trewithen Dairy Salted Butter
  • 1个大洋葱,切成小块
  • 2汤匙大蒜膏,或4个大蒜丁香,粉碎
  • 1汤匙姜酱,或2.5厘米姜片,去皮并磨碎
  • 2茶匙孜然粉
  • 2 Tsp garam masala
  • 1茶匙碎香菜
  • 1茶匙辣椒粉
  • 400克可以切碎的番茄
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙细砂糖
  • 200g Trewithen乳凝奶油
  • 1 TSP Fenugreek种子,地面
  • 800克剩下的火鸡,切成小块
  • 25克Trewithen牛奶盐黄油
  • 2汤匙大致切碎的香菜
  • 2汤匙石榴仁

方法:

  1. 在煎锅里用中火加热黄油,直到黄油融化。加入洋葱,煮5分钟直到开始变色。
  2. 加入大蒜和姜膏,煮1分钟,偶尔搅拌。加入小茴香,加拉姆马萨拉,香菜和辣椒粉,煮30秒,直至芳香。
  3. 将番茄、盐和糖加入锅中,煮滚后转小火炖15分钟,直到洋葱变软,酱汁呈深红色。如果酱汁太稠,就加一点水。
  4. 把酱汁倒进食品加工机或搅拌机的碗里,迅速搅拌至光滑。把酱汁倒回锅里,加入凝脂奶油和磨碎的胡芦巴籽。慢炖,然后加入火鸡。
  5. 盖上锅盖,用文火慢炖10分钟,直到火鸡热透,酱汁变稠并开始冒泡。
    上菜时,拌入黄油,撒上切碎的香菜和石榴粒。

印尼吃剩火鸡沙茶串

印度尼西亚火鸡沙嗲烤串配花生蘸酱——火鸡吃剩的食谱——goodhomesmagazine.com

图片:翼Yip

在剩下的火鸡上加上一点印尼风味,这些沙茶烤火鸡串是圣诞节后的自助晚餐的完美选择。配上美味的花生蘸酱,淋上新鲜的酸橙汁。

  • 10个沙茶串,2-4人

原料:

对于沙爹:
  • 800克火鸡胸肉,切成约2厘米宽的长条
  • 1茶匙大蒜颗粒
  • ½茶匙红辣椒
  • 半茶匙白胡椒粉
  • 2 TSP磨碎的香菜种子
  • 1茶匙孜然粉
  • 1汤匙植物油
  • 1汤匙轻酱油
  • 1汤匙老抽
  • 4汤匙番茄酱
  • 10 x 10“木串
花生蘸酱:
  • ½茶匙植物油
  • 1瓣蒜,切碎
  • 1大或2个小青葱,细致/剁碎
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙磨碎的香菜籽
  • 130克嘎吱嘎吱的花生酱
  • 1汤匙番茄酱
  • 1石灰,切成楔子(服务)

方法:

  1. 将所有沙爹成分放在串外,进入可密封的夹心袋,并在冰箱中留下至少2小时,或者在冰箱里过夜。
  2. 使用前将木串浸泡在冷水中一小时。一旦肉腌制,通过在串行和手风琴上编织围绕肉块,螺纹1-2划线在每个串上,使肉体保持良好和紧凑。
  3. 一旦所有土耳其条带甚至在串之间分布,将任何剩余的腌料倒入小的平底锅中并放在低温下。
  4. 你可以用烤盘或烧烤来做沙茶。如果用的是烤盘,把它放在高火上烤几分钟,确保锅是热的。如果使用烧烤,要确保有足够的时间加热。一旦烤盘或烧烤热了,小心地把沙茶放在烤架上,每一面烤2-3分钟。尽量不要提得太快,因为它们会粘在烤架上,你不会得到漂亮的烤架线。在翻动沙茶之前,刷上一些在小平底锅里加热过的腌料。把沙茶翻过来后再刷一遍。
  5. 虽然沙爹烹饪,你可以制作蘸酱。在媒体上加热植物油在培养基中加热,加入大蒜和青葱。轻轻炒2-3分钟,直到半透明但不褐色。将干燥的香料加入锅中,煮1分钟,直至芳香。将剩余的酱油成分加入酱汁并混合得很好。再煮2-3分钟,直到酱汁聚集在一起,很热。
  6. 直接将烤串和酱汁与酸橙角一起上桌,可以在吃之前将酸橙角挤在上面。

节礼日剩下的火鸡馅饼

拳击日与剩余的火鸡替补食谱 -  Goodhomesmagazine.com

图片:Irini Tzortzoglou.

由Irini Tzortzoglou制作的奶油挞利用了火鸡的剩菜,并提供了如何从头开始烹饪豆芽、培根和栗子的指导。但是你可以随意使用你剩下的任何蔬菜——它们都可以和芝士、番茄填充的馅料搭配。

  • 提供4 - 6

原料:

  • 卷好的酥皮1包,320克
  • 300-350克熟火鸡肉,切成小块
  • 150克烟熏猪油或培根,大致切碎
  • 300克球芽甘蓝
  • 180克煮栗子
  • 1 / 2个洋葱,切碎
  • 100毫升鸡汤
  • 1 / 2茶匙干牛至
  • 1个蛋黄
  • 芝麻1茶匙
  • 1个TSP黑种草籽
  • 50克磨碎的成熟切达干酪
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 捏辣椒片
对于菲达奶油来说:
  • 100克羊乳酪
  • 100克奶油芝士
  • 6TBSP牛奶
  • 3个杂土的油脂西红柿,排干和切碎

方法:

  1. 预热烤箱至190°C。把酥皮放在铺有烤纸的烤盘上。
  2. 用刀轻轻地划出一个内矩形,在四周划出1.5厘米宽的边界,然后用叉子在内矩形上戳个孔。用一汤匙冷水搅打蛋黄,用它来刷挞的边缘。在边缘撒上芝麻和黑种草籽,烤20分钟。将烤箱调至180°C。
  3. 在烤糕点的时候,用加盐水的平底锅煮开。将球芽甘蓝修剪干净,洗净,放入水中煮7分钟。把水沥干,放入冰水中,防止它们继续煮下去。
  4. 接下来,拿一个大煎锅,用中火加热,加入橄榄油和烟熏肉或培根。一直搅拌3-4分钟,直到培根的脂肪被释放出来。用漏勺把肉盛到盘子里。加入切碎的洋葱,煮几分钟,直到半透明不断搅拌。把它沥干,放到盛培根的碗里。
  5. 加入豆芽、栗子、高汤和牛至,盖上盖子,用小火煮10-15分钟,直到豆芽变软。把猪油和洋葱放回锅里,加入剁碎的熟火鸡。注意不要用太多,因为羊乳酪已经很咸了,用海盐和现磨胡椒粉调味,然后搅拌。
  6. 为了制作羊乳膏,将所有成分放入小型搅拌机和闪电块中。
  7. 当你把糕点从烤箱里拿出来的时候,间歇地用勺子把拌好的火鸡和羊乳酪夹在中间。
  8. 撒上磨碎的切达干酪,放回烤箱。再煮15分钟,直到面皮变成金黄色。
  9. 撒上切碎的欧芹、辣椒片即可食用。

阅读更多:如何烹饪火鸡:圣诞节不妨试试4种不同的烹饪方法

剩下的火鸡和苹果馅饼

剩下的火鸡和苹果馅饼食谱- goodhomesmagazine.com

图片:爵士乐苹果

用剩下的火鸡和爵士苹果馅饼为你的节礼日晚餐增添一丝甜味。加入了芳香的香草,上面铺着金色的酥皮,一定会成为全家人的最爱。

  • 提供4 - 6

原料:

填充:
  • 4汤匙无盐黄油
  • 1又1/2杯黄洋葱丁
  • 3/4杯小切块胡萝卜
  • 1杯小丁爵士苹果
  • 3/4杯育空金土豆丁
  • 2茶匙切碎的大蒜
  • 3/4杯冷冻豌豆,除霜
  • 1/4杯中筋面粉
  • 2杯低钠土耳其或鸡汤
  • 2杯剩火鸡丁
草药束(用屠夫麻绳包裹):
  • 1枝百里香
  • 2枝圣人
  • 1月桂叶
调味料:
  • 25圈新鲜的黑胡椒
  • 1汤匙粗盐
  • 1汤匙柠檬汁
蛋液:
  • 1个鸡蛋
  • 1茶匙牛奶
为顶部:
  • 1片冷冻酥皮,按说明解冻

方法:

  1. 在中热量加热大炒锅。融化果黄油并加入切块胡萝卜和洋葱。炒2分钟,经常搅拌。
  2. 加入马铃薯,苹果和豌豆,炒2分钟,经常搅拌。加入切碎的大蒜和炒30秒,搅拌以确保大蒜不会燃烧。
  3. 在蔬菜上均匀地撒上面粉,然后在面粉中涂上蔬菜。加入2杯土耳其或鸡汤,并搅拌结合。添加草药束并在中/低温上煮10-15分钟,以便肉汁可以加厚。
  4. 从冰箱中取出puff糕点,并根据方向软化。用盐,胡椒和柠檬汁去除草药束和季节。将混合物倒入1个小砂锅菜或分成4个小碗/桶(烤箱),让填充盘在冰箱中冷却20分钟。
  5. 将烤箱预热至375°C。同时,通过搅拌1蛋+ 1茶匙牛奶,使鸡蛋洗蛋,直至彻底结合。
    从冰箱中取出填充盘子,并用鸡蛋洗净刷碗的顶部约1英寸(以使面团粘在碟形洁具上)。将Puff糕点覆盖在砂锅菜的顶部(切成小碗/ ramekins的较小部分)并修剪面团,使面团悬挂在约1英寸的边缘上。用削皮刀,小心地切割面团顶部的浅舱口标记,然后用鸡蛋洗刷。
  6. 将菜肴放在烤盘托盘上并放入烤箱中。烘烤30-35分钟或直到酥皮糕点是金黄色。从烤箱中取出并让冷却约10分钟。用熔化的黄油刷顶部并提供温暖。

Pho与剩下的土耳其

Pho食谱与剩下的火鸡在碗中 -  Goodhomesmagazine.com

图片:翼Yip

在丰盛的圣诞午餐之后,在节礼日这天享用一道清淡一点的菜肴会很有吸引力。香浓营养的永业河粉配上吃剩的火鸡,是另一种烤制晚餐的替代品,既温暖又有节日气氛。

  • 是6

原料:

汤:
  • 1汤匙植物油
  • 1个大洋葱,去皮,切成四份
  • 生姜100克,去皮切半
  • 4个全八角
  • 4整个丁香
  • 1肉桂棒
  • 2绿色豆蔻荚
  • 2茶匙糖
  • 1汤匙盐
  • 1公斤火鸡骨加上400克剩下的辅料
  • 3公升水
  • 2 TBSP Mai Siam鱼酱
装饰:
  • 500克泰国Mai Siam米粉
  • 600克熟火鸡肉,切成条或丝
  • 60克新鲜的豆芽,
  • 60克新鲜蓬蒿
  • 60克新鲜的薄荷
  • 60克新鲜香菜
  • 3个整个红辣椒,但成半宽度或切成薄片
  • 3个酸橙,切成楔形
  • 6个葱,但成1英寸碎片和薄薄的碎片

方法:

  1. 制作肉汤时,在一个大锅里用中火加热植物油,加入洋葱和姜。炒1-2分钟,直到开始上色,然后加入干香料。炸1-2分钟,直到散发出香味,然后加入火鸡骨头和配料。把火调小,把水浇在骨头上。你可能不需要所有的水;你只要足够淹没骨头就行了。
  2. 用文火慢炖90分钟,撇去汤表面的杂质。90分钟后,在一个干净的大炖锅上过滤高汤,用细筛子或内衬细棉布的筛子,然后继续加热。把鱼露加到高汤里,然后慢炖直到高汤减到1½升。把火调小,让肉汤热到可以上菜为止。或者,冷却肉汤和冷藏直到可以使用。
  3. 要上桌,请根据包装袋上的说明煮好米粉,并彻底沥干。把面条分成6个碗,然后在上面平均放上剩下的火鸡肉和豆芽。
  4. 在熟面条,土耳其肉和豆类厂舀过热肉汤。最后,上面用新鲜的草药,一半的红辣椒,一半的石灰和每个碗上的春天。立即服务。

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