素食甜甜圈profiteroles食谱
正在寻找完美的素食甜点食谱吗?那么我们推荐这些不含乳制品,充满奶油味,巧克力味的高丽果仁!
图片:西蒙·史密斯和彼得·奥沙利文
如果你为不同饮食要求的客人准备一顿三道菜的大餐,选择正确的甜点似乎很有挑战性。素食厨师Gaz Oakley在这里帮助制作这款丰富的天鹅绒般柔软,完全无残忍的甜点。
只需按照以下步骤鞭打这些完全美味的乳制品甜甜圈Profiteroles。
供应4 - 6厨师在60分钟
原料
对于profiteroles.
•120毫升杏仁牛奶
•5汤匙素食主义者蔓延
•250克普通面粉,用于除尘
•2茶匙烘烤粉
•捏海盐
50g糖霜
•1.5LTRS植物油,用于油炸
为了奶油填充
- 320毫升椰浆
- 1拍摄Baileys Almande或素食利口酒(可选)
- 1茶匙香草豆酱
- 2汤匙糖粉
为了巧克力酱
•300ml杏仁牛奶
•3个TBSP龙舌兰花蜜
•100g乳制品无巧克力,切碎
对于糖串
•200g粉糖
方法
- 为了制作甜甜圈profiteroles,首先将牛奶和素食主义者涂在一个小的平底锅上,在低热中融化并混合在一起。
- 将干燥的成分与碗中结合,然后用刮刀混合在刮刮板中,直至形成湿面团。轻轻地面粉你的手和翼面,然后在手中滚动2汤匙面团,形成整齐的球。
- 用厨房用纸线烘烤托盘,并将深脂炸锅预热至170°C(340°F)或半填充植物油的大型平底锅,并设置在中等热量。试验如果它通过滴在一小块面团中足够热 - 如果它泡到表面泡泡并漂浮,则油已准备就绪。
- 每次煎3 - 4个球3 - 4分钟,或煎至金黄色;你可能需要在烹饪一半的时候翻转它们。煮好后,用漏勺把它们从油里捞出来,轻轻地摇掉多余的油,直接放到有内衬的盘子里,然后放在一边冷却。
- 为了制作奶油,将所有成分放入混合碗中并搅拌在一起直至浓稠和奶油。放在一边,直到你准备好的服务。
- 对于巧克力酱,将牛奶和龙舌兰花粉倒入平底锅中,并放置在低热中以逐渐温暖。同时,将切碎的巧克力倒入一个碗中,当牛奶管道热,倒入并搅拌直至光滑,所有巧克力都融化了。
- 将Profiteroles切成半绵,然后将奶油舀到底部的底部,粘在顶部。
- 在服用之前,将脚踏板的粉末糖熔化到黄金中。堆叠在盘子上的profiteroles,淋上巧克力酱,然后使用勺子,旋转堆栈周围的熔化的糖。因为糖会很热,非常小心!
配方的Gaz Oakley的素食主义者圣诞节(Quadrille,15英镑)。